岡山理科大学が育てた高級カレイ「マツカワ」、くら寿司で新登場！

岡山理科大学が育てた高級カレイ「マツカワ」がついにお目見え

飲食業界で話題の岡山理科大学が生産した高級カレイ「マツカワ」。この珍しい魚が、2023年7月25日より回転寿司チェーン「くら寿司大阪・関西万博店」のメニューに加わりました。「岡山理大まつかわがれい」と名付けられ、1貫320円（税込）、数量限定での提供です。予約なしでも手に入るこの一品、注目です。

マツカワの握り

高級魚「マツカワ」とは？

「マツカワ」はその名の通り、カレイの中でも「王様」と言える存在。身が厚く、脂の乗りが絶妙で、しっかりとした歯ごたえを持ち、甘みが感じられるその味わいは他の魚と一線を画します。くら寿司では、この「マツカワ」を醤油麹に漬けた状態で握って提供し、その風味を引き立てています。

この高級魚は、岡山理科大学・生物生産教育研究センターで育成されており、完全閉鎖循環式の35トンの水槽で稚魚から養殖されています。平均体重約1.5キロで出荷されるこの魚は、6センチ程度からの成長を経て、濃厚な味わいに達します。また、2023年7月12日からは稚魚を育てる手法にも注目が集まっています。

新たな一歩：くら寿司での販売開始

くら寿司大阪・関西万博店は、135メートルのレーンと338席と、くら寿司最大の規模を誇ります。万博のテーマを体現した多国籍なメニューがある中で、新たに「岡山理大まつかわがれい」が加わりました。

初日に訪れた大阪市に住む20代女性のお客さんは、「コリコリの食感と上品な甘み、程よい脂が絶妙に絡んでいて、本当に美味しい！」とその感想を述べました。初日からの好評の声を受け、ますますその需要が高まること間違いなしです。